Como dice el refrán, «no sabemos si fue primero el huevo o la gallina», pero lo que sí sabemos que existen multitud de mitos falsos sobre las propiedades del huevo y su consumo. El huevo ha tenido mala fama durante décadas, especialmente en lo que se refiere a las calorías y a sus efectos sobre los niveles de colesterol y riesgo cardiovascular.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha emitido nuevas directrices sobre el consumo de huevos, uno de los alimentos más versátiles y nutritivos. Según el informe reciente, consumir huevos de manera adecuada puede tener beneficios significativos para la salud, contribuyendo a una dieta equilibrada y proporcionando nutrientes esenciales.
Los huevos son conocidos por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como una fuente rica en vitaminas y minerales esenciales.
Son muchos lo beneficios de la ingesta de este alimento:
Densidad de nutrientes: los huevos enteros están repletos de una amplia variedad de vitaminas y minerales esenciales, como vitamina B12, vitamina D, riboflavina y selenio.
Contenido de colina: las yemas de huevo son una fuente importante de colina, un nutriente fundamental para el desarrollo del cerebro, la función hepática y el metabolismo.
Salud ocular: las yemas de huevo contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular relacionada con la edad.
Calidad de las proteínas: los huevos proporcionan proteínas de alta calidad con los nueve aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas para las necesidades dietéticas humanas. Grasas saludables: los huevos contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables, incluidos los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.
Saciedad y control del peso: las proteínas y grasas de los huevos enteros nos hacen sentirnos satisfechos o saciados por más tiempo, lo que puede ayudar a controlar el peso al reducir la ingesta total de calorías.
Mejor perfil lipídico: algunos estudios sugieren que consumir huevos puede contribuir a aumentar los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL) o colesterol bueno.
Posible reducción del riesgo de accidente cerebrovascular: ciertas investigaciones han indicado que el consumo moderado de huevos puede estar relacionado con un riesgo reducido de accidente cerebrovascular.
Impacto positivo en la salud metabólica: otros estudios han demostrado que el consumo de huevos enteros tiene un impacto negativo menor en los marcadores asociados con el riesgo de diabetes en comparación con el consumo de claras de huevo solas.
Expertos en nutrición sugieren que, para la mayoría de las personas, disfrutar de hasta siete huevos por semana generalmente se considera seguro y saludable. Sin embargo, es esencial tener en cuenta las preferencias y necesidades individuales. Aquellos con condiciones médicas preexistentes, como diabetes o enfermedades cardiovasculares, pueden necesitar ajustar su consumo de huevos de acuerdo con las recomendaciones de sus profesionales de la salud.
